Монастырские пекари Мурома готовят куличи к Пасхе

17 апреля 2009 года, в преддверии Пасхи, пекарня Спасо-Преображенского мужского монастыря в Муроме перешла на особый режим работы — ежедневно здесь выпекают около 4,5 тысяч куличей, вкладывая в каждый душу и используя только лучшее сырье, сообщают местные источники.

Яркий аромат сдобы встречает уже на входе в пекарню. Только что из печи достают горячие куличи, которые затем покрывают сахарной помадой и украшениями. Этот процесс сотрудники называют священнодействием, ведь работа ведется на святой земле, при монастыре, с благословения батюшки.

Секреты монастырской выпечки

Управляющая делами монастыря Елена Петрова отмечает, что для куличей отбирают самых опытных пекарей из обеих смен. Рецептура держится в секрете, но известно, что она используется второй год и в этот раз результат даже лучше. Все сырье — высшего качества, мука для куличей лучше, чем для обычного хлеба, и никаких химических добавок не применяется.

• В бригаде по производству куличей работают 6 человек.
• От замеса теста до покрытия глазурью проходит около 1,5 часов.
• Пекари трудятся в непрерывном режиме: ночью выпекают хлеб, днем занимаются куличами.

Кондитер и бригадир смены Наталья Харченко, разработавшая рецепт сдобных куличей, считает, что главный секрет успеха — любовь к работе. Она работает кондитером всю жизнь и уверена, что с Божьей помощью все получается. Пекарню часто посещает батюшка, что придает процессу особое духовное значение.

«По этому рецепту печем второй год. В том году пекли, куличи были хорошие, и в этом году. А в этом году даже лучше. Мы используем муку лучшую, даже лучше той, из которой печем хлеб. Вообще, для куличей самое лучшее сырье было закуплено. Мы не используем никаких химических продуктов, добавок. Чтоб получились хорошие куличи, нужно хорошее сырье. Все сырье ГОСТовское, все самое лучшее».

Елена Петрова, управляющая делами Спасо-Преображенского мужского монастыря

Пекари говорят, что настроение в эти дни особое, ведь Страстная неделя бывает раз в год, и дело это — благое. Они вкладывают в каждый кулич душу, веря, что это помогает избежать брака и добиться отличного результата. Помощницей в работе считают икону Божией Матери «Спорительница хлебов», руки которой распростерты для благословения.

Такие новости в Муроме показывают, как местные традиции и вера объединяют людей в подготовке к главному православному празднику. Редакция Murom°360 следит за культурными и религиозными событиями региона, чтобы держать читателей в курсе жизни города.