Как разнообразить постное меню: рецепты от шеф-повара

7 марта 2014 год. Завершается первая неделя Великого поста, и многие жители Мурома отказались от пищи животного происхождения. — Как разнообразить своё меню и из привычных овощей и круп приготовить новые блюда, рассказал шеф-повар Александр Растунин, подчеркивая, что постная пища не должна быть пресной.

Православная церковь напоминает о «посте приятном», и шеф-повар советует готовить с добрыми помыслами, приправляя улыбкой и специями. Это отличный повод для хозяек распробовать новые душистые травы и специи, о которых раньше только слышали, но не использовали. Также стоит обратить внимание на необычные овощи, например, капусту брокколи — кладезь полезных веществ.

Рецепты для постного стола

Александр Растунин предлагает несколько простых, но изысканных блюд, которые помогут скрасить дни воздержания. Его постное меню включает сотни вариантов из овощей и круп, и сегодня мы попробуем приготовить некоторые из них.

Суп-пюре из брокколи

Для этого блюда на растительном масле пассеруют лук-порей и отварную морковь, приправляя смесью орегано и солью. Одновременно в кипящей воде в течение 5 минут бланшируют брокколи. Затем все ингредиенты пробивают в блендере, добавляя немного укропа и петрушки. Связующим элементом служит соевое молоко. Для нежности суп ещё раз протирают через сито и прогревают. Подавать его можно с хлебными чипсами и кедровыми орешками.

Итальянская полента

Это блюдо из кукурузной муки, которую легко найти в сетевых магазинах. Белые грибы отваривают в небольшом количестве воды, солят и добавляют смесь перцев. В кипящем бульоне заваривают поленту — масса должна получиться густой и без комочков. Её раскладывают в формочки и отправляют остывать в холодильник. Подавать поленту можно охлаждённой или горячей, по вкусу, с гарниром из мягкого авокадо.

Котлеты из геркулесовой каши

Геркулес запаривают кипятком и дают настояться. В готовую кашу добавляют молотый мускатный орех и кориандр, а также мелко порубленные чеснок и укроп. Из этого ароматного фарша лепят котлетки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. Гарниром могут служить обжаренные ростки молодой спаржи или вегетарианский гамбургер.

Для вегетарианского гамбургера разрезанную и поджаренную булочку смазывают постным майонезом, наполняют листьями салата, ломтиками помидора, огурца и кольцами лука. Такой обед, по словам повара, не оставит равнодушным даже самого отъявленного мясоеда.

Эти рецепты демонстрируют, что постная кухня может быть разнообразной, вкусной и полезной. Шеф-повар призывает не ограничиваться традиционными «щи да каша», а экспериментировать с ингредиентами, открывая для себя новые вкусы. Такой подход помогает сделать период воздержания не только духовно насыщенным, но и гастрономически интересным.

В новостях Мурома часто освещаются культурные и бытовые аспекты жизни города, и эта тема особенно актуальна в период Великого поста. Редакция Murom°360 рекомендует читателям пробовать новые блюда и делиться впечатлениями в социальных сетях.